型號:TA.meat
更新時間:2022-09-20
簡要描述:
肉嫩度儀是指專門用于各類肉品嫩度檢測的質構儀,其檢測方法可參考中國農業行業標準NY/T 1180-2006 進行。
肉嫩度儀是指專門用于各類肉品嫩度檢測的質構儀,其檢測方法可參考中國農業行業標準NY/T 1180-2006 進行。
通過標準測試方法(中國農行業標準 NY/T 1180-2006),使用嫩度儀測定儀器記錄刀具切割肉樣時的用力情況,并把測定的剪切力峰值作為肉樣嫩度值。按GB/T 19480-2004 肉與肉制品術語中的規定定義。
肉的嫩度包括以下含義:
1.肉對牙齒壓力的抵抗性;
2.肉對舌或頰的柔軟性;
3.嚼碎程度;
4.咬斷肌纖維的難易程度。
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